エッグベネディクト: とろっとろの黄身がうまい

エッグベネディクトは、朝食やブランチにぴったりの贅沢な料理です。とろっとろの卵黄が絶品で、オランデーズソースやオーロラソースとの組み合わせが絶妙です。この記事では、エッグベネディクトの基本的なレシピと、美味しいソースの作り方をご紹介します。さあ、一緒に作ってみましょう！

エッグベネディクトとは？

エッグベネディクトは、卵料理の一種で、主な材料は卵、ベーコン、英国式マフィン、ホランデーズソースです。この料理は、19世紀にアメリカで生まれ、その後世界中で愛されるようになりました。特に、とろっとろの黄身が特徴で、食欲をそそります。

ハワイアンエッグベネディクトの基本レシピ

材料

エッグベネディクトの一人分に必要な材料は以下の通りです。

• 卵　1個
• レタス　1枚
• ハム　3枚
• 酢　100cc
• 水　2リットル
• イングリッシュマフィン

オーロラソース

オーロラソースを作るためには、以下の材料が必要です。

• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• レモン汁　小さじ2分の1（なくてもOK）

オランデーズソース

オランデーズソースの材料と作り方は以下の通りです。

材料（1人前）

• バター 30g
• 卵黄 1個
• レモン汁 小さじ2分の1くらい
• 塩 少々

作り方

1. 耐熱ボウルに有塩バターを入れ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
2. 卵黄、レモン汁、塩を入れてよく混ぜます。
3. 1を2に少しずつ加え、500Wの電子レンジで20秒加熱します。
4. レンジから出したら、よくかき混ぜて完成です。

エッグベネディクトの作り方

さて、材料が揃ったら、エッグベネディクトを作りましょう。

ステップ1: ソースを作る

最初にオーロラソースとオランデーズソースを作ります。

オーロラソースの作り方

1. マヨネーズとケチャップをボウルに入れ、よく混ぜます。
2. レモン汁を加えて、さらに混ぜ合わせます。オーロラソースの完成です。

オランデーズソースの作り方

（先程の材料と作り方を参照してください）

ステップ2: ポーチドエッグを作る

エッグベネディクトの魅力の一つは、とろとろのポーチドエッグです。以下のステップで作ります。

1. 鍋に水を2リットル入れ、酢を加えて沸騰させます。
2. 沸騰したら、おたまなどを使って水をかき混ぜ、渦を作ります。
3. 渦の中に卵を割り入れ、約3分間ゆでます。卵白が固まり、黄身がトロリとしたら完成です。

ステップ3: サンドイッチを組み立てる

1. イングリッシュマフィンを半分に切り、トーストします。
2. トーストしたマフィンの上にレタスを敷き、その上にハムをのせます。
3. ポーチドエッグをハムの上に乗せ、オーロラソースをかけます。
4. 最後にオランデーズソースをかけて、完成です！

ハワイの朝の必須！エッグベネディクト

材料

エッグベネディクトを作るために必要な材料は以下です。

• 英国式マフィン
• ベーコン
• 卵
• ホランデーズソース
• サラダ（オプション）

エッグベネディクトの基本的な作り方

エッグベネディクトを作るための基本的なステップは次の通りです。

1. ホランデーズソースの作成: ホランデーズソースはエッグベネディクトのために重要なアイテムです。バター、卵黄、レモン汁、塩、コショウを使って、クリーミーなソースを作ります。ソースができたら、温かい状態に保っておきましょう。
2. ベーコンの調理: ベーコンをフライパンで軽く焼きます。ベーコンはエッグベネディクトの旨味を引き立てる重要な要素です。焼き加減はお好みで調整しましょう。
3. 英国式マフィンのトースト: イングリッシュマフィンを半分に切り、オーブントースターで軽く焼きます。トーストしたマフィンがベースとなります。
4. 卵のポーチ: 卵をポーチするために、お湯に穀物酢と塩を入れて温め、渦を作ります。卵をそこに優しく割り入れ、約2分間茹でます。卵白が固まり、黄身がとろっとろになるまで茹でることが大切です。
5. 盛り付け: トーストしたマフィンの上に、ベーコンをのせます。その上にポーチドエッグを置き、ホランデーズソースをたっぷりかけます。オプションでサラダを添えても美味しいです。

お湯が沸騰したら、穀物酢と塩を加えることで、卵白がしっかりと固まります。さらに、お湯をかき混ぜて渦を作ると、卵が中央に集まり、美しいポーチドエッグの形ができます。

贅沢なトーストエッグベネディクト

材料（１人分）

以下は、トーストエッグベネディクトを作るための材料です。

• ロイヤルブレッド６枚切 1枚
• バター 10g
• 卵黄 1個
• マヨネーズ 大さじ1
• レモン汁 小さじ1/3
• 塩・こしょう 少々
• 酢 大さじ4
• 卵 1個
• ベーコン 1枚
• グリーンリーフ 1枚
• 粗びき黒こしょう 少々

これらの材料を用意して、トーストエッグベネディクトを作りましょう。

レシピの手順

トーストエッグベネディクトの作り方は、以下の手順に従います。

オランデーズソースの作成

1. 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱して溶かします。
2. 熱いうちに卵黄を加えてよくかき混ぜ、とろりとしてきたら、マヨネーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
3. 塩とこしょうをふり、味を調えます。

ポーチドエッグの作成

1. 小さめの鍋に約1リットルの湯を沸かして酢を入れます。
2. 卵をそっと割り入れ、ポーチドエッグを作ります。卵白が固まるまで調理します。

トーストの準備

1. ロイヤルブレッド6枚切を半分に切ります。
2. ベーコンをのせ、トースターでベーコンがこんがりするまで焼きます。

盛り付け

1. トーストに粗びき黒こしょうをふります。
2. ポーチドエッグをトーストの上にのせます。
3. グリーンリーフをちぎってのせ、オランデーズソースをかけます。

ヒントとバリエーション

オランデーズソースは、ヨーグルトを使った簡単な代替ソースでも代用できます。ヨーグルト大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、レモン汁・マスタード各小さじ1/2、溶かしバター10g、塩・こしょう各少々を混ぜながら加え、とろみがついたらでき上がりです。

燻製香るエッグベネディクト

エッグベネディクトのアレンジ

エッグベネディクトはそのままでも美味しいですが、アレンジすることでさらに楽しむことができます。以下に、いくつかのアレンジアイデアを紹介します。

スモークサーモンエッグベネディクト

スモークサーモンをベーコンの代わりに使うと、さっぱりとした風味が楽しめます。スモークサーモンは卵との相性が抜群で、贅沢な一皿に仕上がります。

アボカドエッグベネディクト

アボカドはエッグベネディクトにクリーミーなテクスチャーと栄養価を加えます。ホランデーズソースとの相性が良く、ヘルシーな選択です。

ベジタリアンエッグベネディクト

ベジタリアン向けに、ベーコンの代わりにホウレン草やキノコを使うことができます。野菜の旨味とホランデーズソースのクリーミーさが絶妙に組み合わさります。

カニクリームエッグベネディクト

カニクリームをトッピングに加えると、リッチな味わいが楽しめます。特別な日の朝食におすすめのバリエーションです。

ハワイアンエッグベネディクトの栄養成分表示

栄養成分	一人分（おおよその値）
カロリー (kcal)	450 kcal
たんぱく質 (g)	18 g
脂質 (g)	25 g
炭水化物 (g)	38 g
食物繊維 (g)	3 g
糖質 (g)	5 g
コレステロール (mg)	340 mg
ナトリウム (mg)	1100 mg

 

ハワイアンエッグベネディクトの調理のコツ

ハワイアンエッグベネディクトを美味しく仕上げるために、以下の調理のコツをご紹介します。

ホランデーズソースの温度管理

ホランデーズソースは温度に敏感なソースです。ソースを作る際に、卵黄とバターが十分に混ざるように気を付けましょう。バターを少しずつ加え、低めの温度でゆっくりと混ぜることで、滑らかなホランデーズソースを作ることができます。

卵のポーチのコツ

卵のポーチは、黄身がとろっとろに仕上がるかどうかの重要なポイントです。お湯に穀物酢と塩を加え、渦を作ることで、卵白がきれいにまとまります。卵を割り入れる際に、ゆっくりとした動きで行いましょう。2分間茹でると、黄身がとろけるように仕上がります。

新鮮な材料を選ぶ

ハワイアンエッグベネディクトは、新鮮な材料を使うことが特に重要です。新鮮な卵、ベーコン、そしてお好みの具材を選びましょう。新鮮な食材を使うことで、風味が引き立ちます。

アボカドの選び方

アボカドはハワイアンエッグベネディクトのアレンジによく使われます。アボカドを選ぶ際には、熟度に注意しましょう。柔らかすぎず、硬すぎない程度の熟度のアボカドを選びます。皮を剥く前に十分に熟しているか確認しましょう。

クリエイティブな具材の追加

ハワイアンエッグベネディクトには、アボカドやスモークサーモン、カニなど、クリエイティブな具材を追加してアレンジすることができます。自分の好みや季節に合わせて、新しいアイデアを試してみましょう。

これらのコツを守ることで、ハワイアンエッグベネディクトを美味しく、見栄えの良い一皿として楽しむことができます。自宅で調理する際にぜひ試してみてください。

まとめ

エッグベネディクトは、シンプルな材料から美味しい朝食やブランチを楽しむための料理です。ポーチドエッグのとろとろの黄身と、オーロラソースとオランデーズソースの絶妙な組み合わせが、贅沢な味わいを生み出します。ぜひこのレシピを試して、家庭で楽しい食事のひとときを過ごしてみてください。